2020 Nisan ayında Amerika’daki 7300 Burger King restoranında Impossible Whopper satılacağı duyuruldu. Vegan burger olarak fasulyeden yapılan ve tanıtılan bu burger bir hamburger köftesinin taklidi olarak üretilmiyor. Fakat adına impossible yani Türkçe olarak imkansız denilmesinin sebebi ise gerçek ete benzemesi, kokusunun et ve tadının da et gibi olmasıdır. Ayrıca tamamen bitkisel bir ürün olarak Impossible Foods tarafından üretilen bu et, pişirilirken diğer köfteler gibi cızırdayan bir ses çıkartıyor.
Rakibi Beyond Meat ise sahte sosis üretiyor ve büyük market zincirleri ile anlaşma imzalamak üzere bulunuyor.
Yapay Etin Maliyeti Ne Kadar?
Mark Post, 2013 yılında tamamen laboratuvarda üretilmiş yapay hamburger tanıttı. Bir hamburger köftesi yapabilmek için herhangi bir hayvanın ölmesine gerek kalmadan yalnızca hayvanlardan hücre alınarak 3 ay gibi kısa bir sürede yapay hamburger köftesinin üretilebildiği söyleniyor.
Fakat tek probleminin ise 270.000 Euro gibi bir maliyetinin olduğu ifade ediliyor. Bu rakam 2013’den bu yana da değişmiş olarak görülüyor. Startup firmalar ise 2013’deki bu maliyeti yüzde 99 düşürmeyi başararak yalnızca et değil tavuk, hindi ve ton balığı üretimi de yaptılar.
İneksiz süt, tavuksuz yumurta da üretilmek üzere laboratuvar sırasını bekliyor. 2020 yılına gelindiğinde hayvansız üretilen et herkesin satın alabileceği fiyatlara düşecek gibi görünüyor.
Yapay Hamburger Üretmek
Patatesteki protein, yiyecek pişerken yumuşak halden sert hale geçmesine olanak veriyor.Doymuş yağ oranının azalması için Impossible Burger firması Hindistan cevizi yağı kullanmaya başladı.Impossible Foods, ayrıca hamburger köftesinin sert kalabilmesi için buğday yerine glütensiz soya kullanmaya başladı.
Peki, Sentetik Et Nasıl Üretiliyor?
Bir hayvandan kök hücre alındıktan sonra hücreler bölünür ve kas lifleri oluşturulur. Bir kök hücresinden 800 milyon kas hücresi geliştirilebilir. Yani bu miktarda hücreyleyse 80 bin hamburger köftesi elde edilebilir.
