Lutenitsa Sosu ve Ajvar Sosu Nasıl Yapılır? Balkanların Meşhur Kahvaltılık Sosu!

Birbirine hem lezzet hem yapılışı bakımından çok benzeyen Lutenitsa sosu ile Ajvar sosu nasıl yapılır? İşte, oldukça lezzetli iki kahvaltılık sos tarifi!

Lutenitsa Sosu ve Ajvar Sosu Nasıl Yapılır? Balkanların Meşhur Kahvaltılık Sosu!
Lutenitsa Sosu ve Ajvar Sosu Nasıl Yapılır? Balkanların Meşhur Kahvaltılık Sosu!
+9
Haber albümü için resme tıklayın

Göçmenlerin kahvaltılarda ekmek üzerine sürerek ve et yemeklerinin yanında meze olarak yedikleri Ajvar sosu ve Lutenitsa sosu kış için hazırladıkları meşhur soslardandır. İki sos arasındaki tek fark; Ajvar sosu içerisinde soğan bulunurken Lutenitsa sosu içerisinde soğanın bulunmamasıdır. Şimdi sırasıyla patlıcanların, kapya biberlerin ve domateslerin birbirleriyle buluştuğu bu lezzetli sosların tariflerini verelim. İşte muhteşem kahvaltılık soslar!

Lutenitsa Sosu Tarifi

Malzemeleri:

  • 3 kilo patlıcan,
  • 3 kilo kapya biber,
  • 3 kilo domates,
  • ½ kilo havuç,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi veya elma sirkesi,
  • 1,5 baş sarımsak,
  • İsteğe göre maydanoz,
  • 1 veya 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber (acı olsun istenirse eklenmeli),
  • ½ tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • Tuz.

Lutenitsa Sosu Nasıl Yapılır?

  • Balkanların meşhur sosu Lutenitsa yapmak için önce patlıcanlar, kapya biberler ve domatesler bol suda yıkanır.
  • Domateslerin altları artı şeklinde çizilir ve kaynar suyun içine atılır.
  • 1-2 dakika kadar bekletildikten sonra kabukları soyulur ve küp küp doğranır. ( Ya da domatesleri de közleyebilirsiniz. )
  • Havuçların kabukları soyularak kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır.
  • Diğer tarafta yıkanmış patlıcanlar ve kapya biberler bıçak yardımıyla birkaç yerinden delinerek ocak üzerine konulan közmatikte közlenir.
  • Bir poşet içerisine konulur ve birkaç dakika bekletilerek kabukları kolay bir şekilde soyulur.
  • Lutenista sosu yaparken bu aşamada közlenmiş ve kabukları soyulmuş kapya biberlerin içerisindeki çekirdekler ayıklandıktan sonra rondoda iyice parçalanana kadar çekilir.
  • Sırasıyla haşlanmış havuçlar, patlıcanlar ve domateslerde rondodan ayrı ayrı çekilir.
  • Derin bir tava içerisinde, önce ince ince doğranmış sarımsaklar 1 bardak sıvı yağ içerisinde kavrulur, sonra domatesler ve 1 yemek kaşığı şeker eklenip domatesler iyice suyunu çekene kadar pişirilir.
  • Suyunu çeken domateslerin üzerine patlıcanlar, biberler ve havuçlar ilave edilir ve iyice karıştırılarak pişirilir.
  • En son sirke, karabiber, pul biber, tuz ve isteğe göre maydanoz eklenir ve ve birkaç dakika daha karıştırılarak kavrulur.
  • Tüm bu işlemler bittikten sonra sos sıcakken kavanozlara doldurulur.
  • Kaynatılmış yeni kavanoz kapakları ile hemen sıkıca kapatılarak kavanozlar ters çevrilir ve soğuyana kadar bekletilir.
  • Soğuyana kadar bekletilen kavanozlarda sızma olursa kapakları açılarak tekrar ısıtılır ve kapaklar yeniden sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
  • Soğumuş olan Lutenitsa sosu konserveleri kış aylarında yemek için karanlık dolaplara kaldırılır.

Ajvar Sosu Tarifi

Göçmenlerin Ajvar sosu içerisinde önceden de belirttiğimiz gibi soğan bulunmaktadır.

  • Ajvar sosu hazırlayabilmek için 4 veya 5 adet ince ince ve küp küp doğranmış kuru soğan ile sarımsaklar, ilk etapta sıvı yağda kavrulduktan sonra diğer tüm malzemeler sırasıyla Lutenitsa sosundaki gibi tencereye ilave edilir.
  • Malzemeler suyunu çekene kadar pişirilir ve sos kaynar halde iken kavanozlara konularak konservelenir.

Afiyet olsun.

İlginizi Çekebilir: Alman Usulü Kornişon Turşusu Tarifi

# YEMEK TARİFLERİ İLE İLİŞKİLİ:

11 Ağu 2020 - 10:00 - Gurme --- Okunma


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak OKU HABER Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan OKU HABER hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler OKU HABER editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı OKU HABER değil haberi geçen ajanstır.




Anket Erken seçim olsa hangi adaya oy vermeyi düşünürsünüz?