Lezzetli ancak sağlık açısından pek de masum olmayan fast food yiyecekleri birçok kişi severek tüketiyor. Ancak günümüzde vegan bireylerin sayısındaki artışla birlikte, bitkisel içeriklerin fast food dünyasında da kendine yer bulduğunu gözlemliyoruz. Peki, vegan fast food tam olarak nedir? Sadece lezzetli mi, yoksa çevreye ve sağlığımıza da katkı sağlar mı? Gelin birlikte keşfedelim.

Veganların Sayısı ve Vegan Fast Food Talebi Giderek Artıyor

Veganlık, hayvansal gıdaların ve ürünlerin her türlüsünü reddeden bir yaşam tarzıdır. Et, süt, yumurta gibi hayvansal gıdaların yanı sıra; deri, yün, ipek gibi yan ürünler ve hayvan deneyleri yapılan kozmetik ürünler de bu yaşam biçimi kapsamında kullanılmaz.

İngiltere’de 2014-2019 arasında vegan sayısı dört kat arttı. Benzer trend ABD ve Avrupa’da da gözlemlendi. Veganz’ın raporuna göre, yalnızca meyve-sebze ile beslenen bireylerin oranı hızla yükseldi. ABD’de sebze temelli beslenen birey sayısı ise beş kat arttı.

İşlenmiş Vegan Gıdalar: Çevreye ve Sağlığa Etkileri

İklim değişikliğiyle mücadele etmek isteyen bireyler kırmızı et tüketimini azaltma yoluna gidiyor. 2019’da İsveç’te yapılan bir araştırmaya göre, endüstriyel hayvancılık ormansızlaşmanın başlıca nedenlerinden biri. Tarım arazilerinin %77’si et ve süt ürünleri üretimi için kullanılıyor.

Trinity College araştırması, bir vegan hamburger tercih etmenin çevreye olan etkisini %96 oranında azaltabileceğini ortaya koydu. Bu, sürdürülebilir beslenmenin ne kadar etkili olabileceğini gösteriyor.

Et ve Süt Tüketimi Sağlığımızı Nasıl Etkiliyor?

Yüksek oranda et ve süt ürünleri tüketimi; kalp hastalığı, kolon kanseri, obezite, diyabet ve hatta Alzheimer gibi hastalıklarla ilişkilendiriliyor. Michael Pollan bu konuda şöyle diyor: “Yemek yiyin. Fazla abartmayın. Sebzeleri ağırlıklı tüketin.”

Vegan Fast Food Her Zaman Sağlıklı Değil

Vegan hamburgerler çoğu zaman sağlıklı olarak lanse edilse de, rafine bezelye proteinleri, tatlandırıcılar, emülgatörler ve fazla tuz içeren bu ürünler “ultra işlenmiş gıdalar” sınıfına girer. Sağlık açısından riskleri, geleneksel fast food ile benzerdir.

İçeriğini Telaffuz Edemiyorsanız Tüketmeyin

Besinlerdeki karmaşık içerikler, sindirim sistemimizi zorlar. Fast food alışkanlıklarından vazgeçemiyorsanız bile, bitkisel içerikli olanları tercih ederek daha az zarar görebilirsiniz. Daha düşük tuz ve doymuş yağ oranı sayesinde daha sağlıklı bir seçim olabilir.

ABD’de yapılan küçük çaplı bir çalışmada, et seven bireylerin bitkisel işlenmiş ürünlere geçişiyle kolesterol seviyelerinde önemli bir düşüş kaydedildi. Pollan’ın önerisi net: İçeriğini okuyamıyorsanız, yemeyin!