MasterChef Mutancana, Osmanlı saray mutfağına özgü yemektir ve Edirne'de sıkça yapılmaktadır. Ayrıca Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek mutancana olarak bilinir. Bugün MasterChef’in ilk turunda Mutancana yemeği yarışmacılar tarafından yapılacak. Mutancana tarifi ile sofralarınıza bir Osmanlı yemeği getirmeye ne dersiniz? İşte şimdi, Mutancana nasıl yapılır sorusunun cevabı!
MasterChef Mutancana Tarifi!
Malzemeler
1 kilo kuzu kuşbaşı eti,Bir avuç badem,Bir avuç kuru kayısı,Bir avuç incir,Bir avuç kuru üzüm veya kırmızı taze üzüm,10 -12 adet arpacık soğan,3 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı zeytin yağı,1 tutam taze kekik,Bir tutam sumak,Arzuya göre 1 çubuk tarçın,Tuz,Karabiber,2 yemek kaşığı bal,1 litre et suyu.
MasterChef Mutancana Nasıl Yapılır?
Mutancana malzemelerini verdikten sonra şimdi Mutancana nasıl yapılır diyerek yemeğimizi hazırlayalım.
Etler, tuz ve karabiberle birlikte harmanlanır.Tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek yağlar hafif kızdırılır.Üzerine etler ilave edilir ve her tarafı mühürlenerek kızartılır.Etler kızartıldıktan sonra tencereye arpacık soğanlar ve taze kekikte ilave edilerek soğanların renk alarak kavrulması sağlanır.
Sırasıyla badem, yaş kırmızı üzüm veya kuru üzüm, kayısı, incir, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı bal ve bir miktarda sumak eklnerek kavurma işlemine devam edilir.En son et suyu ile arzuya göre çubuk tarçında eklenir.Tencerenin içerisindeki MasterChef Mutancana yemeği kısık ateşte kaynatılır.Kaynayan Mutancana yemeği çukur bir tepsiye alınır ve önceden ısıtılmış 135- 140 derece fırında etler ve meyveler iyice yumuşayana kadar birkaç saat pişirilir.Servise hazır hale gelen Mutancana sunum tabaklarına alınarak servis edilir. Afiyet Olsun!
Mutancana Kaç Kaloridir?
Kuzu etinden yapılan bir porsiyon Mutancana yemeği 350 kaloridir.